Tischleindeckdich – zu Hause schmeckts am besten
Küchenparty mit entspanntem Live Cooking
Köche: Julien Mehmel und Jens Knobloch
Do. 18. August 2011 - 19:00 Uhr bis 23:00 Uhr
Menu 45,00 €
Getränke extra
Bitte Vegiansage
Jules und Jens zeigen, dass wir nicht unbedingt verreisen müssen, um gut zu essen. Eigener Herd ist Goldes wert und nachdem ein gebürtiger Berliner und ein Oberlausitzer Jung das hausmütterliche Rezept entstaubt und verfeinert haben, lautet die Devise des Abends: zeitgemäßes "Futtern wie bei Muttern" auf höchstem Niveau.
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Donnerstag, 11. August 2011
Donnerstag, 16. Juni 2011
Tischleindeckdich am Do. 23. Juni 2011, 19:00 Uhr
*
slow News & Classics
Wer bisher zu vernünftig war, montags zu Hans im Glück zu kommen, kann sich nun zum ersten Tischleindeckdich am Donnerstag im slow verwöhnen lassen. Wir kombinieren ein 8-Gang aus etablierten slow-Tellern und frisch Ausgedachtem.
Die Köche: Julien Mehmel, Hans und Jens Knobloch.
Menu € 45,00
Getränk € 2,00
Bares am Abend.
Bitte Vegiansage.
Buchung: slow@berliner-kochkurs.de
NEWSLETTER Abo
Amuse Gueule
Vorspeise
Gebratene Wachtelbrust
mit getrüffeltem Spitzkohl und Spitzmorchelrahm
Erster Hauptgang
Tartelette aus gebackenen karamellisierten Oliven
auf Pastinakenpüree und buttriger Süßkartoffel
Rosa gebratene Lammhüfte
mit lauwarmer Lavendelblüten-Senffusion und Tomatensalat
Stilton mit Tonic-Chutney
Orangen-Buttersößchen und Schokobruch
Mango-Aperoltörtchen zu Kumquatragout
und kaltem Vanille-Schokosüppchen mit Schuss
Weitere Termine für Tischleindeckdich:
Freitag, 15. Juli 2011 "Asia"
Freitag, 29. Juli 2011 "Vegetarisch und trotzdem lecker"
Freitag, 12. August 2011 "Essen wie im Urlaub"
Donnerstag 18. August 2011 "zu Hause schmeckts am besten"
.
slow News & Classics
Wer bisher zu vernünftig war, montags zu Hans im Glück zu kommen, kann sich nun zum ersten Tischleindeckdich am Donnerstag im slow verwöhnen lassen. Wir kombinieren ein 8-Gang aus etablierten slow-Tellern und frisch Ausgedachtem.
Die Köche: Julien Mehmel, Hans und Jens Knobloch.
Menu € 45,00
Getränk € 2,00
Bares am Abend.
Bitte Vegiansage.
Buchung: slow@berliner-kochkurs.de
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Amuse Gueule
Vorspeise
Gebratene Wachtelbrust
mit getrüffeltem Spitzkohl und Spitzmorchelrahm
Erster Hauptgang
Tartelette aus gebackenen karamellisierten Oliven
auf Pastinakenpüree und buttriger Süßkartoffel
Rosa gebratene Lammhüfte
mit lauwarmer Lavendelblüten-Senffusion und Tomatensalat
Stilton mit Tonic-Chutney
Orangen-Buttersößchen und Schokobruch
Mango-Aperoltörtchen zu Kumquatragout
und kaltem Vanille-Schokosüppchen mit Schuss
Weitere Termine für Tischleindeckdich:
Freitag, 15. Juli 2011 "Asia"
Freitag, 29. Juli 2011 "Vegetarisch und trotzdem lecker"
Freitag, 12. August 2011 "Essen wie im Urlaub"
Donnerstag 18. August 2011 "zu Hause schmeckts am besten"
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Samstag, 7. Mai 2011
Nachlese - Hans im Glück mit Winzern - 16. Mai 2011
Nachlese - Aftershow-Menu mit Winzern der Rheinhessenwein-Connection
Winzer mit sicherer Zusage:
Michael Beck vom Hedesheimer Hof
Köche:
Patrick Harz, Anthi Galinou und Jens Knobloch
Organisation:
Hans-Georg Schmid und Boris Mehl
Wie immer:
Menu € 50,00
Getränk € 2,00
Bares am Abend.
Vegetarier werden gebeten, uns vorab zu informieren,
damit wir vollwertige Alternativen vorbereiten können.
Veranstaltungsort:
slow - Prenzlauer Allee 205
10405 Berlin
Buchung: slow@berliner-kochkurs.de
Newsletter Abo
Am 16. Mai findet in der Landesvertretung Rheinland-Pfalz eine Rheinhessen-Präsentation für Fachpublikum statt. Im vergangenen Jahr haben Michael Beck, Boris Mehl und eine dicke Kiste voller Dedesheimer-Hof-Weine nach der Präsentation ganz spontan das Hans im Glück gestürmt.
Auch in diesem Jahr möchten wir uns diese Gelegenheit nicht entgehen lassen. Michael Beck hat schon fest zugesagt. Wahrscheinlich kommen noch ein oder zwei Weitere Winzer mit ihren Weinen hinzu.
So sieht momentan der Stand der Planung aus. In den kommenden Tagen werde ich mit Boris die Winzer absprechen, mit den Winzern die Weine und mit den Köchen die passenden Speisen. Wir kommen bestimmt wieder auf mindestens zwölf Gänge. Davon möchte ich vier bis sechs Spargelgänge einbauen.
Bisher zugesagte Gänge:
Käsegang leicht
Spargelgang 1
Spargelgang 2
Spargelgang 3
Spargelgang 4
Erbsen-Minzsüppchen
Fava (pürierte griechische Erbse) mit karamellisierten Zwiebeln
Pasta mit Ziegenkäse und geschmorten Tomaten
Kalbsfilet à la sofrito mit Kapern
Käsegang Rotschmier
Mascarpone-Joghurttörtchen mit Himbeersauce und frischer Minze
Ich halte Sie auf dem Laufenden.
Herzliche Grüße
Hans-Georg Schmid
Winzer mit sicherer Zusage:
Michael Beck vom Hedesheimer Hof
Köche:
Patrick Harz, Anthi Galinou und Jens Knobloch
Organisation:
Hans-Georg Schmid und Boris Mehl
Wie immer:
Menu € 50,00
Getränk € 2,00
Bares am Abend.
Vegetarier werden gebeten, uns vorab zu informieren,
damit wir vollwertige Alternativen vorbereiten können.
Veranstaltungsort:
slow - Prenzlauer Allee 205
10405 Berlin
Buchung: slow@berliner-kochkurs.de
Newsletter Abo
Am 16. Mai findet in der Landesvertretung Rheinland-Pfalz eine Rheinhessen-Präsentation für Fachpublikum statt. Im vergangenen Jahr haben Michael Beck, Boris Mehl und eine dicke Kiste voller Dedesheimer-Hof-Weine nach der Präsentation ganz spontan das Hans im Glück gestürmt.
Auch in diesem Jahr möchten wir uns diese Gelegenheit nicht entgehen lassen. Michael Beck hat schon fest zugesagt. Wahrscheinlich kommen noch ein oder zwei Weitere Winzer mit ihren Weinen hinzu.
So sieht momentan der Stand der Planung aus. In den kommenden Tagen werde ich mit Boris die Winzer absprechen, mit den Winzern die Weine und mit den Köchen die passenden Speisen. Wir kommen bestimmt wieder auf mindestens zwölf Gänge. Davon möchte ich vier bis sechs Spargelgänge einbauen.
Bisher zugesagte Gänge:
Käsegang leicht
Spargelgang 1
Spargelgang 2
Spargelgang 3
Spargelgang 4
Erbsen-Minzsüppchen
Fava (pürierte griechische Erbse) mit karamellisierten Zwiebeln
Pasta mit Ziegenkäse und geschmorten Tomaten
Kalbsfilet à la sofrito mit Kapern
Käsegang Rotschmier
Mascarpone-Joghurttörtchen mit Himbeersauce und frischer Minze
Ich halte Sie auf dem Laufenden.
Herzliche Grüße
Hans-Georg Schmid
Donnerstag, 16. September 2010
Revue passiert: Fünftes Hans im Glück am 13. September 2010 im slow
Die Köche: Konstantin Stuber, Lam und Jens Knobloch
Der Winzer: Michael Beck vom Hedesheimer Hof
"Rock´n´Roll" und "nichts für Weicheier" hatte ich für diese Veranstaltung angekündigt, wobei mir vorher selbst nicht ganz bewußt war, wie recht ich mit dieser Einschätzung hatte.
Das Tempo dieses Abends hatte nichts mit "slow" zu tun. Die Gänge kamen Schlag auf Schlag. Zu jeder Speise hat Michael Beck mindestens zwei seiner Weine eingeschenkt und erläutert. Wie im Rausch sind wir durch das Menu gehetzt. Mittendrin wurden die Köche und der Winzer mehrmals beklatscht und bejubelt wie Rockstars.
Nahezu im Fünfminutentakt wechselten die Gäste von absoluter Konzentration auf den jeweiligen Gang und den stets perfekt kombinierten Wein zur totalen Ausgelassenheit in den kurzen Verschnaufpausen. Das Publikum, aber auch der Winzer und die Köche waren mal ernst, mal ausgelassen, mal positiv angestrengt, mal albern. Den ganzen Abend über herrschte eine wunderbar angeregte und heitere Spannung.
Nach 16 großartigen Weinen vom QBA über Alte Reben bis zur Beerenauslese und 12 exotisch-intensiven Gängen glich mein Veranstaltungsraum einem dionysischen Schlachtfeld. Wow! Was für ein wilder und traumhaft schöner Abend.
Herzlichen Dank an alle, die da waren.
Der Winzer: Michael Beck vom Hedesheimer Hof
"Rock´n´Roll" und "nichts für Weicheier" hatte ich für diese Veranstaltung angekündigt, wobei mir vorher selbst nicht ganz bewußt war, wie recht ich mit dieser Einschätzung hatte.
Das Tempo dieses Abends hatte nichts mit "slow" zu tun. Die Gänge kamen Schlag auf Schlag. Zu jeder Speise hat Michael Beck mindestens zwei seiner Weine eingeschenkt und erläutert. Wie im Rausch sind wir durch das Menu gehetzt. Mittendrin wurden die Köche und der Winzer mehrmals beklatscht und bejubelt wie Rockstars.
Nahezu im Fünfminutentakt wechselten die Gäste von absoluter Konzentration auf den jeweiligen Gang und den stets perfekt kombinierten Wein zur totalen Ausgelassenheit in den kurzen Verschnaufpausen. Das Publikum, aber auch der Winzer und die Köche waren mal ernst, mal ausgelassen, mal positiv angestrengt, mal albern. Den ganzen Abend über herrschte eine wunderbar angeregte und heitere Spannung.
Nach 16 großartigen Weinen vom QBA über Alte Reben bis zur Beerenauslese und 12 exotisch-intensiven Gängen glich mein Veranstaltungsraum einem dionysischen Schlachtfeld. Wow! Was für ein wilder und traumhaft schöner Abend.
Herzlichen Dank an alle, die da waren.
Freitag, 27. August 2010
Fünftes Hans im Glück - Montag 13. September 2010, 19:00 Uhr
Jens, Konstantin und Lam haben heute zugesagt. Drei junge, sehr versierte Köche mit Dampf freuen sich darauf, alles zu geben: Rock´n´Roll im slow!
Die drei Berliner Jungs und ich fangen jetzt an, Gänge auszutauschen und daraus das Menu zu stricken. Die migrativen Hintergünde liegen in Sachsen, Griechenland, Thailand und natürlich in Portugal.
Die Einladung mit einigen Details folgt.
Ich werde darauf bestehen, daß sowohl Fleisch essende als auch vegetarische Gaumen ordentlich gefordert werden: Nichts für Weicheier. Ich mache zwei Käsegänge und die Sommertrüffeln sind in diesem Jahr zu gut, um ausgelassen zu werden. Hoffentlich spielt das Wetter in Norditalien mit.
Wie immer:
Beginn 19:00 Uhr pünktlich nicht zu früh.
Menü pro Person 50,00 €
Glas Wein, Bier, Bionade, Cola je 2,00 €
Die französische Limo ist nun auch fest im Programm und bei den Weinen lege ich noch eine Schippe drauf. Ich habe endlich wieder eine neue Lieferung von Johannes Schmitz / Rebenhof (Jahrgangswechsel) und andere schöne Tropfen auf Lager.
Barzahlung am Abend der Veranstaltung.
slow-Gutscheine können gern auch bei Hans im Glück eingelöst werden. Bitte rechtzeitig buchen.
Buchungen ab sofort bitte per Email direkt an slow@berliner-kochkurs.de
(Vegetarier bitten wir um entsprechenden Hinweis).
Prenzlauer Allee 205.
Die drei Berliner Jungs und ich fangen jetzt an, Gänge auszutauschen und daraus das Menu zu stricken. Die migrativen Hintergünde liegen in Sachsen, Griechenland, Thailand und natürlich in Portugal.
Die Einladung mit einigen Details folgt.
Ich werde darauf bestehen, daß sowohl Fleisch essende als auch vegetarische Gaumen ordentlich gefordert werden: Nichts für Weicheier. Ich mache zwei Käsegänge und die Sommertrüffeln sind in diesem Jahr zu gut, um ausgelassen zu werden. Hoffentlich spielt das Wetter in Norditalien mit.
Wie immer:
Beginn 19:00 Uhr pünktlich nicht zu früh.
Menü pro Person 50,00 €
Glas Wein, Bier, Bionade, Cola je 2,00 €
Die französische Limo ist nun auch fest im Programm und bei den Weinen lege ich noch eine Schippe drauf. Ich habe endlich wieder eine neue Lieferung von Johannes Schmitz / Rebenhof (Jahrgangswechsel) und andere schöne Tropfen auf Lager.
Barzahlung am Abend der Veranstaltung.
slow-Gutscheine können gern auch bei Hans im Glück eingelöst werden. Bitte rechtzeitig buchen.
Buchungen ab sofort bitte per Email direkt an slow@berliner-kochkurs.de
(Vegetarier bitten wir um entsprechenden Hinweis).
Prenzlauer Allee 205.
Montag, 23. August 2010
Revue passiert: Viertes Hans im Glück am 16. August 2010 im slow
Schon das Menu vom vierten Hans im Glück war eine recht gewagte Ansage. Das wollten sich die Leute nicht entgehen lassen. Die Veranstaltung war ausgebucht, Elgin Rother, Thomas Hartmann und Jens Knobloch hatten für ein volles Haus zu kochen. Wir waren alle richtig nervös.
Respekt vor den Köchen: Sie haben nicht nur das schwierige Menu brillant gemeistert, sondern sie hatten auch noch die Zeit und die Muse, die einzelnen Gänge ausführlich und unterhaltsam zu erläutern.
Entsprechend lecker, stimmungsvoll und lustig verlief dann der gesamte Abend. Auch die Vegetarier fühlten sich wieder gebührend verwöhnt. Zur Austernpause gab es tatsächlich Austern und Nichtausternesser bekamen ein satt mit frischen Trüffeln veredeltes Rührei.
Ich freue mich sehr drüber, daß sich Hans im Glück so schnell durchzusetzen scheint. Es ist nach wie vor meine absolute Lieblingsveranstaltung und hoffe, weiterhin so erfolgreich damit zu sein. Man muß in Berlin etwas Gutes bieten, um gute Gäste ins Haus zu bekommen.
Das ist uns offensichtlich wieder gelungen. Damit es so bleibt, bemühe ich mich weiterhin, großartige Köche und schöne Menus ins Haus zu bekommen und werde die Termine für Hans im Glück auch zukünftig nur über den Newsletter und den Buschfunk bekannt geben. Vielen Dank an alle, die meinen Newsletter an ihre Freunde weiterleiten.
Respekt vor den Köchen: Sie haben nicht nur das schwierige Menu brillant gemeistert, sondern sie hatten auch noch die Zeit und die Muse, die einzelnen Gänge ausführlich und unterhaltsam zu erläutern.
Entsprechend lecker, stimmungsvoll und lustig verlief dann der gesamte Abend. Auch die Vegetarier fühlten sich wieder gebührend verwöhnt. Zur Austernpause gab es tatsächlich Austern und Nichtausternesser bekamen ein satt mit frischen Trüffeln veredeltes Rührei.
Ich freue mich sehr drüber, daß sich Hans im Glück so schnell durchzusetzen scheint. Es ist nach wie vor meine absolute Lieblingsveranstaltung und hoffe, weiterhin so erfolgreich damit zu sein. Man muß in Berlin etwas Gutes bieten, um gute Gäste ins Haus zu bekommen.
Das ist uns offensichtlich wieder gelungen. Damit es so bleibt, bemühe ich mich weiterhin, großartige Köche und schöne Menus ins Haus zu bekommen und werde die Termine für Hans im Glück auch zukünftig nur über den Newsletter und den Buschfunk bekannt geben. Vielen Dank an alle, die meinen Newsletter an ihre Freunde weiterleiten.
Mittwoch, 4. August 2010
Nächstes Hans im Glück - Montag 16.08.2010 - 19:00 Uhr
Am Herd
Elgin Rother, Thomas Hartmann, und Jens Knobloch
Elgin Rother
Thomas Hartman: kennt man
Jens Knobloch: Nachwuchs in der Blüte
(kocht derzeit im Noodles)
Anmelden kann man sich unter
slow@berliner-kochkurs.de
Ausnahmsweise veröffentliche ich den vorläufigen Stand der Menuplanung vorab:
Hans im Glück am 16. August 2010
- WILKOMMEN -
- Birnen-Rote Bete Carpaccio mit Macadamianüssen und Baguette
- Überraschung
- Grüne Erbsen-Minzesüppchen mit Bachsaibling
in frittieren Glasnudeln
- SCHÖN, DASS IHR ALLE DA SEID -
- Jakobsmuschellasagne an Austernmilch
mit schwarzem Knoblauch, Nussbutterchiabatta
und Gurkenspaghetti
- Onsen-Ei (45 Min. bei 68°C) auf Stampfkartoffeln
und getrüffeltem Blubb-Spinat
- Lachsmedaillons mariniert im Safran-Weißweinsud,
Aprikosen-Fenchel-Marmelade
- Plattes Maishuhn scharf und Tote Trompeten – Tomatenrisotto
-BEIM HANS -
- Die Austernpause / Überraschung
- ZUM GLÜCK -
- Sorbet von Griechischem Joghurt und Holunderblüten
dazu geschmorte Cherrytomaten,
Mozzarella mit Passionsfruchtjus
- Zarter Kalbsrücken (80°C-Garmethode), Blutorangen-Chicoree
- Vacherin mit Rotwein-Schwarzbroteis, Purplecurry-Himbeergelee und Maracujamousse
- HAPPY -
- Toms Schoko-Kürbiskernöl-Törtchen mit Blattgold
Das sind nun schon 12 Gänge in einem Menu mit lauter gleichkleinen Portionen - so muß niemend Angst vor dem wundervollen Dessert haben.
Vegetarier werden wie immer für Fleischliches gebührend entschädigt.
Elgin Rother, Thomas Hartmann, und Jens Knobloch
Elgin Rother
Thomas Hartman: kennt man
Jens Knobloch: Nachwuchs in der Blüte
(kocht derzeit im Noodles)
Anmelden kann man sich unter
slow@berliner-kochkurs.de
Ausnahmsweise veröffentliche ich den vorläufigen Stand der Menuplanung vorab:
Hans im Glück am 16. August 2010
- WILKOMMEN -
- Birnen-Rote Bete Carpaccio mit Macadamianüssen und Baguette
- Überraschung
- Grüne Erbsen-Minzesüppchen mit Bachsaibling
in frittieren Glasnudeln
- SCHÖN, DASS IHR ALLE DA SEID -
- Jakobsmuschellasagne an Austernmilch
mit schwarzem Knoblauch, Nussbutterchiabatta
und Gurkenspaghetti
- Onsen-Ei (45 Min. bei 68°C) auf Stampfkartoffeln
und getrüffeltem Blubb-Spinat
- Lachsmedaillons mariniert im Safran-Weißweinsud,
Aprikosen-Fenchel-Marmelade
- Plattes Maishuhn scharf und Tote Trompeten – Tomatenrisotto
-BEIM HANS -
- Die Austernpause / Überraschung
- ZUM GLÜCK -
- Sorbet von Griechischem Joghurt und Holunderblüten
dazu geschmorte Cherrytomaten,
Mozzarella mit Passionsfruchtjus
- Zarter Kalbsrücken (80°C-Garmethode), Blutorangen-Chicoree
- Vacherin mit Rotwein-Schwarzbroteis, Purplecurry-Himbeergelee und Maracujamousse
- HAPPY -
- Toms Schoko-Kürbiskernöl-Törtchen mit Blattgold
Das sind nun schon 12 Gänge in einem Menu mit lauter gleichkleinen Portionen - so muß niemend Angst vor dem wundervollen Dessert haben.
Vegetarier werden wie immer für Fleischliches gebührend entschädigt.
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