14 Gänge für den Riesling
Lam, Konstantin Stuber und Julien Mehmel kochen kreuz durch die Welt und quer durchs Geschmacksuniversum. Der Trip beginnt mit Lams genialem Sushi, führt über das Rote-Beeteschnitzel mit lauwarm marinertem Mairübchen und Spitzmorchelrahm bis zur weißen Sesammousse mit Rhabarber-Ingwerragout. Zwischenstation machen wir bei Frankfurter Grüne Soße, Baskischer Fischsuppe und Sauce Hollandaise. Als stets perfekter Reisebegleiter erweist sich eine einzige Rebsorte: Der Riesling.
Wie immer:
Menu € 50,00
Getränk € 2,00
Bares am Abend.
Vegetarier werden gebeten, uns vorab zu informieren,
damit wir vollwertige Alternativen vorbereiten können.
Veranstaltungsort:
slow - Prenzlauer Allee 205
10405 Berlin
Buchung: slow@berliner-kochkurs.de
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Donnerstag, 2. Juni 2011
Donnerstag, 16. September 2010
Revue passiert: Fünftes Hans im Glück am 13. September 2010 im slow
Die Köche: Konstantin Stuber, Lam und Jens Knobloch
Der Winzer: Michael Beck vom Hedesheimer Hof
"Rock´n´Roll" und "nichts für Weicheier" hatte ich für diese Veranstaltung angekündigt, wobei mir vorher selbst nicht ganz bewußt war, wie recht ich mit dieser Einschätzung hatte.
Das Tempo dieses Abends hatte nichts mit "slow" zu tun. Die Gänge kamen Schlag auf Schlag. Zu jeder Speise hat Michael Beck mindestens zwei seiner Weine eingeschenkt und erläutert. Wie im Rausch sind wir durch das Menu gehetzt. Mittendrin wurden die Köche und der Winzer mehrmals beklatscht und bejubelt wie Rockstars.
Nahezu im Fünfminutentakt wechselten die Gäste von absoluter Konzentration auf den jeweiligen Gang und den stets perfekt kombinierten Wein zur totalen Ausgelassenheit in den kurzen Verschnaufpausen. Das Publikum, aber auch der Winzer und die Köche waren mal ernst, mal ausgelassen, mal positiv angestrengt, mal albern. Den ganzen Abend über herrschte eine wunderbar angeregte und heitere Spannung.
Nach 16 großartigen Weinen vom QBA über Alte Reben bis zur Beerenauslese und 12 exotisch-intensiven Gängen glich mein Veranstaltungsraum einem dionysischen Schlachtfeld. Wow! Was für ein wilder und traumhaft schöner Abend.
Herzlichen Dank an alle, die da waren.
Der Winzer: Michael Beck vom Hedesheimer Hof
"Rock´n´Roll" und "nichts für Weicheier" hatte ich für diese Veranstaltung angekündigt, wobei mir vorher selbst nicht ganz bewußt war, wie recht ich mit dieser Einschätzung hatte.
Das Tempo dieses Abends hatte nichts mit "slow" zu tun. Die Gänge kamen Schlag auf Schlag. Zu jeder Speise hat Michael Beck mindestens zwei seiner Weine eingeschenkt und erläutert. Wie im Rausch sind wir durch das Menu gehetzt. Mittendrin wurden die Köche und der Winzer mehrmals beklatscht und bejubelt wie Rockstars.
Nahezu im Fünfminutentakt wechselten die Gäste von absoluter Konzentration auf den jeweiligen Gang und den stets perfekt kombinierten Wein zur totalen Ausgelassenheit in den kurzen Verschnaufpausen. Das Publikum, aber auch der Winzer und die Köche waren mal ernst, mal ausgelassen, mal positiv angestrengt, mal albern. Den ganzen Abend über herrschte eine wunderbar angeregte und heitere Spannung.
Nach 16 großartigen Weinen vom QBA über Alte Reben bis zur Beerenauslese und 12 exotisch-intensiven Gängen glich mein Veranstaltungsraum einem dionysischen Schlachtfeld. Wow! Was für ein wilder und traumhaft schöner Abend.
Herzlichen Dank an alle, die da waren.
Freitag, 27. August 2010
Fünftes Hans im Glück - Montag 13. September 2010, 19:00 Uhr
Jens, Konstantin und Lam haben heute zugesagt. Drei junge, sehr versierte Köche mit Dampf freuen sich darauf, alles zu geben: Rock´n´Roll im slow!
Die drei Berliner Jungs und ich fangen jetzt an, Gänge auszutauschen und daraus das Menu zu stricken. Die migrativen Hintergünde liegen in Sachsen, Griechenland, Thailand und natürlich in Portugal.
Die Einladung mit einigen Details folgt.
Ich werde darauf bestehen, daß sowohl Fleisch essende als auch vegetarische Gaumen ordentlich gefordert werden: Nichts für Weicheier. Ich mache zwei Käsegänge und die Sommertrüffeln sind in diesem Jahr zu gut, um ausgelassen zu werden. Hoffentlich spielt das Wetter in Norditalien mit.
Wie immer:
Beginn 19:00 Uhr pünktlich nicht zu früh.
Menü pro Person 50,00 €
Glas Wein, Bier, Bionade, Cola je 2,00 €
Die französische Limo ist nun auch fest im Programm und bei den Weinen lege ich noch eine Schippe drauf. Ich habe endlich wieder eine neue Lieferung von Johannes Schmitz / Rebenhof (Jahrgangswechsel) und andere schöne Tropfen auf Lager.
Barzahlung am Abend der Veranstaltung.
slow-Gutscheine können gern auch bei Hans im Glück eingelöst werden. Bitte rechtzeitig buchen.
Buchungen ab sofort bitte per Email direkt an slow@berliner-kochkurs.de
(Vegetarier bitten wir um entsprechenden Hinweis).
Prenzlauer Allee 205.
Die drei Berliner Jungs und ich fangen jetzt an, Gänge auszutauschen und daraus das Menu zu stricken. Die migrativen Hintergünde liegen in Sachsen, Griechenland, Thailand und natürlich in Portugal.
Die Einladung mit einigen Details folgt.
Ich werde darauf bestehen, daß sowohl Fleisch essende als auch vegetarische Gaumen ordentlich gefordert werden: Nichts für Weicheier. Ich mache zwei Käsegänge und die Sommertrüffeln sind in diesem Jahr zu gut, um ausgelassen zu werden. Hoffentlich spielt das Wetter in Norditalien mit.
Wie immer:
Beginn 19:00 Uhr pünktlich nicht zu früh.
Menü pro Person 50,00 €
Glas Wein, Bier, Bionade, Cola je 2,00 €
Die französische Limo ist nun auch fest im Programm und bei den Weinen lege ich noch eine Schippe drauf. Ich habe endlich wieder eine neue Lieferung von Johannes Schmitz / Rebenhof (Jahrgangswechsel) und andere schöne Tropfen auf Lager.
Barzahlung am Abend der Veranstaltung.
slow-Gutscheine können gern auch bei Hans im Glück eingelöst werden. Bitte rechtzeitig buchen.
Buchungen ab sofort bitte per Email direkt an slow@berliner-kochkurs.de
(Vegetarier bitten wir um entsprechenden Hinweis).
Prenzlauer Allee 205.
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