AROMA FETISCH ----- Hans im Glück ----- Mo. 11. April 2011 um 19:00 Uhr

Es kochen Ronald Hermann, Patrick Harz und Julien Mehmel

In zehn Stunden treffe ich mich bei Pasta Aglio & Olio und Malzbier zum ersten Sondierungsgespräch mit Ronald. Den Titel der Veranstaltung habe ich so gewählt, dass relativ klar sein sollte, womit wir uns dieses Mal auseinander setzen werden. Es geht in erster Linie darum, möglichst früh Ronalds aus Indien mitgebrachten Gewürzkoffer für Hans im Glück zu plündern. Hoffentlich rückt er noch mehr von seinem Kaschmir-Safran raus. Ich bin auch sehr gespannt, in welchen geschmacksmikroskopischen Sphären Patrick derzeit umherschwebt. Jules haben wir - zumindest in der Planung - die Rolle des "Executive Producer" zugeschoben. Er soll im Schweiße seines Angesichts dafür sorgen, dass die Aromaspinnereien am Ende auch in würdiger Form auf die Teller kommen können.

Mir schwebt ein kontrastreiches Menu vor, bei dem gern auch ein paar Gänge ins geschmackliche Extrem gehen dürfen. So ist der Plan. Schaumermal, was dabei herauskommt. Sobald die ersten Gänge stehen, werde ich sie an dieser Stelle veröffentlichen.

Es kann ab sofort über slow@berliner-kochkurs reserviert werden.
Menü pro Person 50,00 €
Getränke je 2,00 €

Hans im Glück - Mo. 21. März 2011 um 19:00 Uhr

Eine kleine Änderung:
Am Montag wird Ronald Hermann für Jörg einspringen.

Ronald ist erst vor ein paar Tagen aus Indien zurückgekommen und hat einen dicken Koffer voller Gewürze und Kräuter mitgebracht. Wir sind sehr gespannt, was er davon ins Menu einbauen wird.

Hans im Glück - Mo. 21. März 2011 um 19:00 Uhr

Friede, Freiheit, Eierkuchen

Bruchteile einer Sekunde auf der Weltzeituhr sind verstrichen, seit Erich Honecker dem Druck der Straße gewichen ist. Wenige Steinwürfe davon entfernt vollzieht sich nun ein weiterer atemberaubender Wandel.

Bei aller Sorge um die Menschen, die seit Wochen für ihre Freiheit und Rechte eintreten und im Bewußtsein der Schwierigkeiten, die auf sie zukommen, haben wir Grund, uns für sie freuen und ihre bisherigen Erfolge zu feiern.


I´ve Been Cookin´ for Freedom

Kochen für den Weltfrieden? Dafür fehlt uns das Rezept.
Wir lassen nordafrikanische und arabische Komponenten, Aromen und Traditionen einfließen und friedlich mit der Küche aus vielen Teilen dieser Welt verschmelzen.


Es kochen:
Thomas Hartmann, Julien Mehmel und Jörg Petzold


Aus dem Menu
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Arganöl-Harissa
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Hummus
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Taboulé mit Sardinenfilets
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Brunnenkresse-Apfelsalat mit knuspriger Pancetta
dazu Crostini mit einer Creme von braun gebratenen Karotten mit Zitronenschale und Kumin
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Essenz von Bonito-Thunfisch, Shii-Take-Pilzen, Seidentofu und Lauch,
Orangenöl für die Damen, Wacholderöl für die Herren
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Cous Cous Royal
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Gefüllte Portobello-Champignons
Sucuk, Zitronenthymian, Ziegenfrischkäse
und ein Avocado-Fenchel-Orangenschalen-Minisalat
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Börek Obama
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Gewürzbirne
mit Chutney von Datteln und Feigen
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Leichte Jasmin-Topfenmousse mit Quitte

Wie immer:
Menü pro Person 50,00 Euro
Getränk 2,00 Euro